おまたせしました。きくちゆみの梅干しの漬け方

毎年恒例の梅干し漬け。３１１以降、ますます重要です。良質な自然塩（今年は「海の精」、以前は「小笠原の塩」）で漬けた梅干しは、放射能汚染に対して有効だからです。マクロビオティックを実践している人はみな知っていますが、していない人でも、毎日、自然塩で漬けた梅干しを食べることで、免疫を高め、超陰性の放射能から身を守ることができます。酵素たっぷりの梅干しは、もちろん、最高のローフードでもあります。

だから、あなたも漬けてみませんか！（まだ間に合うといいのですが・・・）

今年漬けられなかった人には、私の漬けた完全無農薬の梅干しと梅酢を、先着１０名にお分けできます（有料。メールでお問い合わせください）。

＜用意するもの＞
１、梅（拾う、買う）
２、自然塩（梅の重さの１５〜２０％）
３、カメ（ホーローの鍋、ガラス瓶でも良い）
４、お皿と重石（ペットボトルに水を入れても良い）

＊下漬け
１、梅を洗ってザルにあげる
２、梅の重さの１５％（〜２０％）の塩を計り、塩をまぶしながら、カメの底へ置いていく
３、残った塩でふたをする
４、皿を置いて、重石（ペットボトル）を置く
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＊本漬け（１週間後ぐらいに白梅酢があがったら、赤しそを漬け込む）
１、赤しそを洗って、葉を取り、ザルにあげる
２、３％の塩で揉む
３、梅をザルに上げて干す（１日）、白梅酢も日に干す
４、夕方、梅と赤しそを交互に漬け込み、白梅酢を戻す
５、皿をおき、ふたをする
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＊天日干し（土用）
１、お天気を観て、晴天が３日以上続くときに、ザルかむしろ（ゴザ）にあげて三日三晩以上、干す（私は７日干します）。
２、片側が赤くなったら、裏返して、まんべんなく赤くしましょう
３、しそと梅干しと赤梅酢はそれぞれ分けて保存する

梅干しは古いほど、酵素も増えていて、味もまろやかになり、美味しいです。やってみると案外簡単なので、毎年漬けましょう。

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